Come sostituire lo zucchero di cocco?

Come sostituire lo zucchero di cocco?

Lo zucchero di cocco è usato in molte ricette asiatiche ed è un eccellente dolcificante multiuso che ha la reputazione di essere più sano dello zucchero bianco. Se stai cercando di preparare un autentico cibo thailandese o stai cercando un dolcificante meno dannoso, lo zucchero di cocco è una scelta eccellente.

Detto questo, non è sempre facile da trovare. Se lo finisci e ne hai bisogno immediatamente, considera i sostituti qui sotto.

1. Zucchero di canna chiaro

Lo zucchero di canna è zucchero bianco raffinato con l’aggiunta di melassa per dargli il suo colore marroncino e il sapore di caramello. La natura più scura o più chiara dello zucchero di canna dipende dalla quantità di melassa che è stata aggiunta. Lo zucchero di canna scuro ha un contenuto di melassa più alto dello zucchero di canna chiaro. Il colore e il sapore dello zucchero di canna chiaro assomigliano molto a quelli dello zucchero di cocco. Condividono una tonalità marrone e un leggero sapore di caramello.

Anche se lo zucchero di cocco ha un vantaggio nutrizionale perché contiene inulina, cosa che lo zucchero di canna chiaro non fa, questi due zuccheri sono praticamente identici nel resto dei loro benefici e svantaggi per la salute. Inoltre, lo zucchero di canna chiaro è molto più facile da trovare sul mercato occidentale rispetto allo zucchero di cocco, che a volte è disponibile solo nei negozi di alimentari asiatici.

Mentre si può usare lo zucchero di canna chiaro come sostituto 1:1 dello zucchero di cocco, si noti che lo zucchero di canna chiaro è in realtà un po’ più dolce. Se insistete nel replicare fedelmente la dolcezza dello zucchero di cocco, usate due cucchiaini di zucchero di canna chiaro per tre cucchiaini di zucchero di cocco nella vostra ricetta.

2. Sucanat

Il sucanat si riferisce a una varietà di zucchero grezzo. È classificato come zucchero grezzo perché è meno lavorato del normale zucchero bianco. A differenza dei molti passaggi di filtraggio e chiarificazione necessari per ottenere lo zucchero bianco, il sucanat subisce pochissimi passaggi per rimuovere i solidi e cristallizzare. Conserva il suo naturale colore marrone chiaro che gli conferisce un aspetto simile allo zucchero di cocco. Ha anche le stesse note di caramello dello zucchero di cocco grazie al suo contenuto naturale di melassa.

Il sucanat si distingue per la sua consistenza relativamente dura, che non gli permette di dissolversi rapidamente. Si consiglia di macinare in un macinino per spezie, un mixer o un robot da cucina prima di usarlo.

La dolcezza del sucanat è simile a quella dello zucchero di cocco, il che significa che potete usarlo come sostituto nelle stesse proporzioni.

3. Zucchero d’acero

Come lo sciroppo d’acero, lo zucchero d’acero è fatto dalla linfa dell’albero d’acero. La differenza è che lo zucchero d’acero è stato ridotto al punto di cristallizzazione piuttosto che diventare uno sciroppo.

Il profilo di sapore dello zucchero d’acero è simile a quello dello zucchero di cocco, con una sottile nota di sapore d’acero. Ci sono anche accenti di burro e caramello, così come un po’ di vaniglia. Il sapore dello zucchero d’acero dovrebbe funzionare per la maggior parte delle ricette che richiedono lo zucchero di cocco.

Potete usare lo zucchero d’acero come sostituto dello zucchero di cocco nelle stesse proporzioni.

4. Sciroppo d’acero

Lo sciroppo d’acero offre una dolcezza simile allo zucchero d’acero. L’unica differenza è che si tratta di un liquido, quindi il suo uso richiederà di regolare le quantità di altri liquidi richiesti dalla ricetta.

5. Zucchero di dattero

Lo zucchero di dattero è un’altra interessante alternativa allo zucchero di cocco. Non è uno zucchero nello stesso senso degli altri zuccheri elencati sopra, ma può comunque svolgere la stessa funzione.

Lo zucchero di dattero consiste in datteri disidratati e macinati in polvere, non in cristalli di zucchero. Il risultato è una polvere dal sapore dolce, simile allo zucchero di cocco, ma che non si scioglie come lo zucchero granulato.

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