Come sostituire lo zucchero di palma?

Come sostituire lo zucchero di palma?

Lo zucchero di palma è usato in una varietà di piatti indiani, thailandesi e africani. Ha un sapore più profondo e ricco dello zucchero bianco, il che gli permette di dare ai piatti un gusto particolare.

Purtroppo, lo zucchero di palma può essere difficile da trovare, a meno che non si viva vicino a un negozio di alimentari indiano. Può anche essere costoso. Per ottenere un sostituto dello zucchero di palma che possa restituire i giusti sapori, considerate una delle opzioni qui sotto.

1. Zucchero d’acero

Lo zucchero d’acero è un’alternativa allo zucchero di palma fatto dallo sciroppo d’acero, nello stesso modo in cui lo zucchero di palma è fatto dalla linfa di palma. Lo sciroppo d’acero è l’unico ingrediente dello zucchero d’acero.

Il processo di riduzione si traduce in un corpo solido caramellato che ha un sapore simile al caramello dello zucchero di palma. Come lo zucchero di palma, è possibile ottenere lo zucchero d’acero in forma solida.

Si può usare lo zucchero d’acero come si usa lo zucchero di palma. È un dolcificante versatile che può essere aggiunto a bevande e dessert.

Si noti che mentre lo zucchero di palma è leggermente meno dolce dello zucchero bianco, lo zucchero d’acero è più dolce dello zucchero bianco. Dovrete usarne meno per evitare di zuccherare troppo il vostro cibo o le vostre bevande. Cominciate a usare la metà di quello che la vostra ricetta richiede per lo zucchero di palma e regolatevi a piacere.

2. Zucchero di canna scuro

Come tutte le varietà di zucchero di canna, lo zucchero di canna scuro è composto da melassa e zucchero bianco. Lo zucchero marrone scuro contiene semplicemente più melassa dello zucchero marrone chiaro, il che gli conferisce un colore marrone più profondo. La melassa dà anche un sapore di caramello più intenso.

Come lo zucchero di palma, lo zucchero di canna scuro è meno dolce dello zucchero bianco. Si può usare per sostituire lo zucchero di palma in qualsiasi ricetta.

3. Zucchero muscovado

Lo zucchero muscovado è molto simile allo zucchero di canna scuro e allo zucchero di palma, ma ha alcune differenze importanti da entrambi. Mentre lo zucchero di canna scuro è uno zucchero bianco raffinato con aggiunta di melassa, lo zucchero muscovado è uno zucchero non raffinato.

Nel caso dello zucchero muscovado, il contenuto di melassa è ancora presente, a differenza dello zucchero bianco raffinato. Il risultato è uno zucchero che ha un colore più scuro dello zucchero di canna scuro e un sapore molto diverso. Il sapore dello zucchero muscovado è più ricco e ha sfumature amare con un retrogusto affumicato.

Se state usando lo zucchero muscovado come sostituto dello zucchero di palma, siate consapevoli delle differenze di gusto. Mentre entrambi sono simili nel colore e nel sapore (entrambi hanno note affumicate), lo zucchero muscovado ha un sapore di melassa più pronunciato. Pertanto, non è adatto a tutti i piatti che richiedono lo zucchero di palma, specialmente quelli in cui una forte nota di melassa potrebbe non abbinarsi agli altri sapori.

Cominciate ad usare la metà della quantità di zucchero muscovado necessaria per lo zucchero di palma nella vostra ricetta e rinforzate a piacere.

4. Miele

Come lo zucchero di palma, il miele è un carboidrato che consiste principalmente di fruttosio e glucosio. Il miele è più dolce dello zucchero di palma, ma è comunque un efficace sostituto dello zucchero di palma.

L’uso del miele liquido richiederà di regolare gli altri ingredienti liquidi nella ricetta. Per aggirare questo problema, si può usare il miele in polvere.

Tenete a mente che i prodotti da forno addolciti con miele liquido tendono a rosolare più rapidamente di quelli che usano altri dolcificanti.

5. Zucchero bianco, melassa e sciroppo d’acero

Una miscela di zucchero bianco, melassa e sciroppo d’acero può essere un buon sostituto dello zucchero di palma. Questa miscela può darvi un dolcificante che sembra, ha un sapore e funziona esattamente come lo zucchero di palma.

Usare proporzioni uguali di questi tre ingredienti per fare un sostituto adatto allo zucchero di palma.

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