Come sostituire lo zucchero semolato?

Come sostituire lo zucchero semolato?

Lo zucchero semolato è uno zucchero ultrafine che viene usato principalmente per fare torte, meringhe, soufflé e mousse.

Non c’è differenza di gusto tra il normale zucchero granulato e lo zucchero semolato e l’unica ragione per cui viene usato è che lo zucchero semolato si scioglie molto facilmente. Questo è particolarmente vantaggioso nella preparazione delle meringhe, che si preparano montando gli albumi con lo zucchero semolato.

Ci sono fondamentalmente due tipi di zucchero semolato: lo zucchero semolato bianco e lo zucchero semolato dorato. Lo zucchero bianco semolato è raffinato ed è fatto dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero. È di colore bianco e non cambia colore durante la cottura.

Lo zucchero semolato dorato, invece, ha un colore dorato chiaro ed è fatto con zucchero non raffinato con melassa residua. Ha un gusto più complesso dello zucchero semolato bianco e diventa marrone quando viene cucinato. È lo zucchero preferito per fare il crème caramel.

Se non avete lo zucchero semolato a portata di mano o volete sostituirlo per un altro motivo, ecco alcuni dei migliori sostituti possibili.

1. Fai il tuo zucchero semolato

Se non hai lo zucchero semolato e la tua ricetta lo richiede, puoi provare a fare il tuo zucchero semolato a casa. Tutto ciò di cui avete bisogno è un normale zucchero granulato e un robot da cucina o un macinino da caffè.

Tutto quello che dovete fare è macinare lo zucchero granulato nel vostro robot da cucina o nel macinino da caffè fino ad avere una polvere ultra fine, la più fine possibile. Il tuo zucchero semolato è pronto per l’uso!

2. Zucchero di canna o zucchero demerara

Se non vuoi preoccuparti di fare lo zucchero semolato in casa, puoi provare diversi sostituti. La scelta del sostituto dipende in gran parte dal piatto che si sta preparando.

Se stai facendo una torta dove il colore dello zucchero non ha importanza, puoi usare lo zucchero di canna o lo zucchero demerara. Usare lo zucchero di canna o lo zucchero demerara non cambierà il gusto della vostra torta.

I migliori sostituti dello zucchero semolato dorato sono lo zucchero di canna scuro e lo zucchero muscovado.

3. Sciroppo d’acero, sciroppo di mais o miele

Se avete bisogno di un sostituto dello zucchero semolato quando fate budini, torte o pasticcini, potete usare lo sciroppo d’acero o di mais.

Si può anche usare il miele di buona qualità come sostituto dello zucchero semolato, anche se i prodotti da forno tendono a diventare più umidi e soffici quando si aggiunge il miele. Il miele può anche causare una leggera differenza di colore.

4. Zucchero in polvere normale o zucchero a velo

Lo zucchero in polvere normale e lo zucchero a velo sono altri validi sostituti dello zucchero semolato. Tuttavia, evitate di usarli in bevande e cocktail, perché tendono a rendere le bevande torbide.

5. Altri dolcificanti

Se stai controllando il tuo peso, puoi usare la stevia o i dolcificanti artificiali al posto dello zucchero semolato nella tua ricetta.

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