Cos'è il tamarindo?

Cos’è il tamarindo?

Storia

Si pensa che l’albero del tamarindo abbia avuto origine in Africa, ma è stato ampiamente coltivato in India fin dai tempi antichi. È probabile che sia stato introdotto nel subcontinente da commercianti arabi. In Africa, cresce spontaneamente in Nigeria così come in Camerun e in altri paesi.

I documenti storici mostrano che il tamarindo era coltivato in Egitto già nel 400 a.C. ed era conosciuto anche dai greci in quel periodo.

Si crede che il tamarindo sia stato introdotto in Messico e in Sud America nel XVI secolo; i documenti indicano che fu portato ad Acapulco dall’Asia dagli spagnoli. Oggi, gli alberi di tamarindo si trovano in tutto il Sud America e nei Caraibi. Si trovano anche alle Hawaii, dove uno dei primi alberi fu piantato nel 1797.

Il tamarindo, il frutto dell’albero del tamarindo, è un ingrediente base della cucina messicana ed è usato in misura minore nei Caraibi. Il Messico ha più di 4.000 ettari dedicati alla coltivazione del tamarindo.

Sapore

Il tamarindo è meglio conosciuto dagli occidentali come uno dei sapori della salsa Worcestershire. Il tamarindo ha un sapore dolce combinato con un’acidità intensa che è più pronunciata nel frutto secco.

Usi culinari

Oltre al suo uso nella salsa Worcestershire, il tamarindo ha molti usi culinari, anche come condimento per pesce e carne in India.

In Messico e nei Caraibi, il tamarindo è un aroma popolare per le bevande. A Porto Rico, è fatto in uno sciroppo che viene versato su ghiaccio tritato. Può anche essere trasformato in confettura o marmellata.

error: Contenuto protetto!